กาพย์ยานี 11 เรื่อง  อาหารภาคเหนือ

 

            รสหวานอ่อนละมุ่น     ยำขนุนใส่ต้นหอม

เนื้อหมูทำแกงอ่อม                   หมักปลาจ่อมแก้มสะเดา

            ของกินถิ่นล้านนา         มากคุณค่าแต่ก่อนเก่า

ถั่วหมักคือถั่วเน่า                      ปรุงยำเตาเป็นอาหาร

 

 

ครั้งนี้ทดลองแต่กาพย์ยานี 11 เรื่อง  อาหารภาคเหนือหรืออาหารล้านนา ให้น้อง ๆ ได้ลองนำไปเป็นตัวอย่างในการแต่ง

อธิบายความหมาย ดังนี้

 

ยำขนุน หรือยำขนุนอ่อน  เป็นอาหารท้องถิ่นของคนเหนือนิยมรับประทานกันแคบหมู

แกงอ่อม  ของคนเหนือ  นิยมอ่อมกับหม้อดิน รสชาติกลมกล่อม  เผ็ด เค็ม  นิด ๆ

หมักปลาจ่อม  ใช้ปลาเล็ก ๆ มาหมักคล้าย ๆ กับหมักปลาร้า  แต่ใช้เวลาหมักไม่กี่วัน  นิยมนำมารับประทานเป็นอาหาร  ซึ่งปลาจ่อมเป็นปลาดิบที่หมัก  หากไม่ผ่านกรรมวิธีการปรุงสุกจะมีพยาธิใบไม้อยู่ในนั้น  ปัจจุบันจึงมีการรณรงค์ให้ปรุงสุกก่อนรับประทาน

ถั่วเน่า  คือ  ถั่วที่ผ่านกรรมวิธีการหมัก  ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย  ซึ่งเป็นการถนอมอาหารที่มีมานานคล้ายกับคนจีนที่หมักถั่วเป็นเครื่องปรุง  คนญี่ปุ่น  มีถั่วหมัก

 

ยำเตา  คือ  สาหร่ายน้ำจืด  ที่คนล้านนานิยมนำมาปรุงเป็นอาหาร  ปัจจุบันทางโภชนาการนำไปวิเคราะห์คุณค่าทางอาหารพบว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย  แต่เวลาปรุงควรนำไปผ่านความร้อนก่อน

 

 

 

การแต่งกลอน  กาพย์ยานี หรืออื่น ๆ  หลักสำคัญ จำเป็นต้องหาคำที่เกี่ยวข้องมาจำนวนมากพอ  แล้วนำมาเรียงร้อยเป็นเรื่องราวของบทกลอน ก็จะทำให้การแต่งง่ายขึ้นเยอะครับ

ลองนำไปดัดแปลงดูนะครับ

 

ผู้แต่ง

พยัคฆ์กูรู

 

วันที่โพส

 

07/01/2557